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船場吉兆の女将

Excite エキサイト : 社会ニュース

船場吉兆の女将には独特の世界観というか、価値観があるようだ。
確かに食べ物が残ることは「もったいない」。
多くの方が納得するまっとうなご意見だと思う。
それと
「食べ残し」ではなく「残された『お料理』としてほしい」
この言い違えというか、価値観は、その後の使い方からすると
かなり強引な感じがする。
ふと、先の謝罪会見での横からの独り言?が思い出されてしまう。
残されたお料理を商品として出してしまうのは
高い金払った、出された客の気持ちにもなってみろといいたい。
たぶん半額でもいやだろう。
初代は召し上がる人にたいして、最善の気遣いと技術とを呈したから
ここまで著名な料亭としてのブランドを作りえたのだと思う。
そのブランドにぶら下がり、あぐらをかいていた態度が
この失墜につながったのだろう。
サービス業というのは、提供する側の人間性に尽きる。
最後に、残された『お料理』は、「まかない」で後進の育成に使えばよい。
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by imagine-creative | 2008-05-08 11:32 | 喰っちゃる